Cá rô phi Việt Nam chinh phục thị trường sushi Nhật Bản cao cấp
Xuất khẩu cá rô phi của Việt Nam sang Nhật Bản đang ghi nhận những bước tiến ấn tượng trong nửa đầu năm 2026. Đáng chú ý, sản phẩm phi lê cá rô phi được chế biến chuyên biệt để phục vụ cho sushi và sashimi – món ăn truyền thống nổi tiếng của Nhật – đã mở ra phân khúc thị trường cao cấp, nâng tầm giá trị của cá rô phi Việt trên trường quốc tế.
Bối cảnh
Nhật Bản là một trong những thị trường nhập khẩu thủy sản lớn và khó tính nhất thế giới, đặc biệt với các sản phẩm dùng làm sushi và sashimi đòi hỏi chất lượng cao, an toàn thực phẩm nghiêm ngặt. Trong khi đó, cá rô phi vốn là loài cá phổ biến tại Việt Nam, thường được xuất khẩu dưới dạng nguyên con hoặc phi lê đông lạnh với giá trị thấp hơn. Việc đưa cá rô phi vào phân khúc cao cấp, phục vụ trực tiếp cho thị trường Nhật Bản, đánh dấu một bước chuyển mình quan trọng của ngành thủy sản Việt Nam trong việc nâng cao giá trị sản phẩm và mở rộng thị trường xuất khẩu.
Hiệp hội Chế biến và Xuất khẩu thủy sản Việt Nam (VASEP) cho biết, trong sáu tháng đầu năm 2026, kim ngạch xuất khẩu cá rô phi sang Nhật Bản đạt khoảng 1,4 triệu USD, tăng 54% so với cùng kỳ năm 2025. Riêng tháng 6, kim ngạch đạt gần 200.000 USD, tăng 11% so với cùng kỳ năm trước. Đây là tín hiệu tích cực cho thấy sự gia tăng nhu cầu và sự tin tưởng của khách hàng Nhật đối với cá rô phi Việt.
Diễn biến chính
Trong cơ cấu xuất khẩu cá rô phi sang Nhật, sản phẩm phi lê đông lạnh chiếm tỉ trọng lớn nhất, khoảng 67% tổng kim ngạch. Các sản phẩm chế biến có giá trị gia tăng chiếm 21%, còn lại là các sản phẩm cá đông lạnh khác chiếm khoảng 10%. Tỉ trọng ngày càng tăng của phi lê và sản phẩm chế biến sâu cho thấy cá rô phi Việt đang dần tiến vào phân khúc cao cấp, thay vì chỉ xuất khẩu nguyên con hoặc đông lạnh thông thường.
Ông Võ Văn Phục, Tổng giám đốc Công ty CP Thủy sản sạch Việt Nam tại Cần Thơ, cho biết công ty đã xuất khẩu lô cá rô phi phi lê đầu tiên sang Nhật Bản vào đầu tháng 7 năm 2026, phục vụ chế biến sushi và sashimi. Lô hàng này là kết quả của sáu tháng xây dựng quy trình nuôi và chế biến chuyên biệt, với toàn bộ quá trình được kiểm soát nghiêm ngặt về chất lượng, an toàn thực phẩm và truy xuất nguồn gốc – điều kiện bắt buộc để đáp ứng tiêu chuẩn khắt khe của thị trường Nhật Bản.
Bên cạnh đó, doanh nghiệp này đang mở rộng vùng nuôi để chủ động nguồn nguyên liệu, đồng thời hướng tới xuất khẩu sản phẩm giá trị gia tăng sang các thị trường khó tính khác như Mỹ, Canada. Tại Sóc Trăng, một nhà máy chế biến cá rô phi có công suất 200 tấn/ngày đã đi vào hoạt động từ giữa năm 2025, cung cấp đa dạng sản phẩm từ cá nguyên con, phi lê đến các sản phẩm chế biến sâu.
Phân tích & Ý nghĩa
Việc cá rô phi Việt Nam được sử dụng làm sushi và sashimi tại Nhật Bản không chỉ nâng cao vị thế sản phẩm trên thị trường quốc tế mà còn mở ra cơ hội phát triển bền vững cho ngành thủy sản trong nước. Sự chuyển dịch từ xuất khẩu sản phẩm thô sang sản phẩm chế biến sâu có giá trị gia tăng cao hơn giúp doanh nghiệp Việt tăng lợi nhuận và giảm phụ thuộc vào thị trường truyền thống.
Đồng thời, quy trình nuôi và chế biến chuyên biệt, kiểm soát nghiêm ngặt về chất lượng và an toàn thực phẩm cũng góp phần nâng cao uy tín của cá rô phi Việt, đáp ứng được tiêu chuẩn khắt khe của các thị trường phát triển. Điều này sẽ thúc đẩy các doanh nghiệp thủy sản Việt Nam đầu tư nhiều hơn vào công nghệ, quản lý và phát triển vùng nuôi, từ đó tạo ra chuỗi giá trị bền vững và cạnh tranh hơn trên thị trường toàn cầu.
Kết luận
Cá rô phi Việt Nam đang từng bước khẳng định vị thế trên thị trường thủy sản cao cấp quốc tế, đặc biệt là Nhật Bản – thị trường đòi hỏi chất lượng và an toàn thực phẩm cao. Việc mở rộng phân khúc sản phẩm phi lê chế biến sâu dùng cho sushi và sashimi không chỉ nâng tầm giá trị xuất khẩu mà còn mở ra triển vọng phát triển bền vững cho ngành thủy sản Việt Nam trong tương lai.
Hình ảnh từ bài viết
Sản phẩm cá rô phi phi lê của Công ty cổ phần Thủy sản sạch Việt Nam - Ảnh: V.V.P.
Hiện Việt Nam sản xuất khoảng 300.000 tấn cá rô phi/năm - Ảnh: V.ANH
Cá rô phi Việt Nam chinh phục thị trường sushi Nhật Bản cao cấp