Cuộc đua mở cửa hàng của Highlands Coffee, Phúc Long, Starbucks và The Coffee House
Thị trường cà phê Việt Nam đang chứng kiến sự cạnh tranh gay gắt giữa các chuỗi lớn như Highlands Coffee, Phúc Long, Starbucks và The Coffee House. Tuy nhiên, thay vì mở rộng nhanh chóng, nhiều thương hiệu đang lựa chọn chiến lược thận trọng hơn, tập trung vào hiệu quả kinh doanh và nâng cao chất lượng dịch vụ. Điều này đặt ra câu hỏi về xu hướng phát triển của ngành cà phê trong bối cảnh kinh tế hiện nay.
Bối cảnh
Vào tháng 4 năm 2025, Highlands Coffee đã khai trương nhà máy rang xay cà phê trị giá 500 tỷ đồng, đánh dấu bước tiến quan trọng trong chuỗi cung ứng và sản xuất. Tại sự kiện này, ông David Thái – Nhà sáng lập kiêm Tổng Giám đốc Highlands Coffee – đã chia sẻ nhiều tham vọng lớn của chuỗi trong tương lai, bao gồm mục tiêu đạt 1.000 cửa hàng tại Việt Nam vào cuối năm 2025 và mở rộng ra thị trường quốc tế.
Highlands Coffee hiện sở hữu hơn 900 cửa hàng tại Việt Nam và 53 cửa hàng ở Philippines. Chuỗi này đang nắm giữ hơn 30% thị phần trong số các chuỗi cà phê tại Việt Nam, một con số ấn tượng cho thấy vị thế dẫn đầu trên thị trường. Tuy nhiên, thị trường cà phê chuỗi tại Việt Nam vẫn còn nhiều tiềm năng tăng trưởng với khả năng mở rộng lên đến 9.000–10.000 địa điểm, thu hút nhiều doanh nghiệp mới gia nhập mỗi năm.
Diễn biến chính
Mặc dù đặt mục tiêu cao, Highlands Coffee mới chỉ đạt mốc 1.000 cửa hàng vào đầu năm 2026, chậm hơn kế hoạch nửa năm. Cuối năm 2025, chuỗi có 985 cửa hàng, tức trong 6 tháng đầu năm 2026 mới mở thêm 15 cửa hàng. Đây là tốc độ mở rộng chậm hơn nhiều so với giai đoạn trước, khi từ năm 2016 đến cuối 2024, số lượng cửa hàng đã tăng từ 100 lên 850.
Chuỗi cà phê này cũng chưa công bố kế hoạch xuất ngoại cụ thể hay ra mắt mô hình cửa hàng bán lẻ Cà phê đặc sản, dù đã bán nguyên liệu cà phê đặc sản trong hệ thống. Thay vào đó, Highlands Coffee dường như ưu tiên cải thiện hiệu quả kinh doanh tại các cửa hàng hiện có, nhằm đạt mục tiêu có lợi nhuận liên tiếp trong hai năm để chuẩn bị cho kế hoạch IPO (phát hành cổ phiếu lần đầu ra công chúng) tại Việt Nam, giúp nâng cao định giá doanh nghiệp.
Trong khi đó, các chuỗi khác cũng có những bước đi tương tự. Phúc Long Heritage (PLH) chỉ mở mới được 3 cửa hàng tiêu chuẩn trong quý I/2026, nâng tổng số cửa hàng lên 205 trên toàn quốc, thấp hơn nhiều so với mục tiêu mở 40-50 cửa hàng trong năm. The Coffee House, sau khi bị thu hẹp từ hơn 100 xuống còn trên 80 cửa hàng sau một năm về tay Golden Gate, tập trung nâng cấp cửa hàng cũ thay vì mở rộng thêm.
Starbucks, chuỗi cà phê Mỹ nổi tiếng, cũng mới mở thêm 6 cửa hàng trong nửa đầu năm 2026, chậm hơn so với các năm trước. Rang Rang Coffee, một chuỗi cà phê đặc sản, thu hẹp từ 9 chi nhánh xuống còn 4 vào cuối năm 2023.
Phân tích & Ý nghĩa
Việc các chuỗi cà phê lớn đều điều chỉnh tốc độ mở rộng cho thấy thách thức trong việc cân bằng giữa tăng trưởng nhanh và đảm bảo lợi nhuận. Mở rộng quá nhanh có thể dẫn đến áp lực tài chính và giảm chất lượng dịch vụ, trong khi mở rộng chậm lại giúp tập trung nâng cao hiệu quả kinh doanh và chuẩn bị cho các bước phát triển bền vững hơn như IPO.
Đối với Highlands Coffee, việc tập trung vào thị trường Việt Nam với khoảng 90% hoạt động và chỉ 10% ở nước ngoài phản ánh ưu tiên phục vụ khách hàng trong nước trước khi mở rộng quốc tế. Kế hoạch hợp tác nhượng quyền với đối tác địa phương khi tiến ra thị trường quốc tế cũng là chiến lược phổ biến giúp giảm rủi ro và tận dụng kinh nghiệm địa phương.
Động thái này cũng phản ánh xu hướng chung của ngành cà phê chuỗi tại Việt Nam, khi thị trường ngày càng cạnh tranh và người tiêu dùng đòi hỏi cao hơn về chất lượng và trải nghiệm. Các mô hình mới như kiosk, drive-thru hay matcha bar được Highlands Coffee thử nghiệm nhằm đa dạng hóa dịch vụ nhưng không phải là trọng tâm tăng trưởng chính.
Kết luận
Cuộc đua mở rộng cửa hàng của các chuỗi cà phê lớn tại Việt Nam đang chuyển sang giai đoạn thận trọng, tập trung vào hiệu quả và lợi nhuận thay vì chỉ chạy theo số lượng. Highlands Coffee, Phúc Long, Starbucks và The Coffee House đều thể hiện sự điều chỉnh chiến lược phù hợp với bối cảnh thị trường và mục tiêu phát triển dài hạn, đặc biệt là chuẩn bị cho các bước tiến quan trọng như IPO.
Cuộc đua mở cửa hàng của Highlands Coffee, Phúc Long, Starbucks và The Coffee House