Giá ớt hiểm xanh tăng vọt, đắt hơn cả thịt gà tại TP HCM
Giá ớt tại TP HCM đang có xu hướng tăng mạnh, đặc biệt là loại ớt hiểm xanh – một trong những loại ớt cay đặc trưng. Tình trạng này khiến nhiều người tiêu dùng bất ngờ khi giá ớt hiểm hiện cao hơn cả thịt gà ta truyền thống. Vậy nguyên nhân nào khiến giá ớt leo thang nhanh chóng như vậy?
Bối cảnh
Ớt là một trong những loại gia vị phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là các loại ớt cay như ớt hiểm (còn gọi là ớt xiêm), ớt chỉ thiên, ớt sừng. Tại TP HCM, các loại ớt này được tiêu thụ rộng rãi trong các chợ lẻ và chợ đầu mối. Tuy nhiên, từ đầu năm đến nay, giá ớt đã có sự biến động đáng kể, đặc biệt khi bước vào mùa mưa.
Mùa mưa ở miền Nam thường bắt đầu từ tháng 5 đến tháng 10, gây ảnh hưởng lớn đến sản lượng nông sản, trong đó có ớt. Điều kiện thời tiết ẩm ướt khiến cây ớt dễ bị sâu bệnh, giảm năng suất và khó chăm sóc. Đây là nguyên nhân chính khiến nguồn cung ớt giảm, đẩy giá lên cao.
Diễn biến chính
Khảo sát tại các chợ lẻ ở TP HCM cho thấy, giá ớt chỉ thiên, ớt sừng và ớt chuông dao động quanh mức 70.000 đồng một kg. Trong khi đó, ớt hiểm xanh có giá từ 150.000 đến 170.000 đồng một kg, tăng khoảng 60% so với đầu năm và cao hơn cả giá thịt gà ta (khoảng 140.000 đồng một kg).
Bà Hòa, tiểu thương bán ớt tại chợ Xóm Mới, phường An Hội Đông, cho biết nửa đầu năm, ớt hiểm có giá khoảng 90.000 đồng một kg và nguồn hàng khá dồi dào. Tuy nhiên, vào mùa mưa, sản lượng giảm mạnh, mỗi ngày bà chỉ nhập được khoảng 3-5 kg ớt hiểm do khan hiếm hàng tại chợ đầu mối.
Tại các chợ đầu mối TP HCM, ớt sừng và ớt chỉ thiên vẫn có nguồn hàng nhiều hơn nhưng giảm khoảng 10-20% so với tháng trước, với giá bán sỉ khoảng 45.000-50.000 đồng một kg. Trong khi đó, ớt xiêm xanh lại khan hiếm hơn hẳn.
Tại Vĩnh Long, một trong những vùng trồng ớt lớn, thương lái thu mua ớt sừng tại ruộng với giá khoảng 45.000 đồng một kg, ớt chỉ thiên 47.000 đồng, tăng 40-50% so với những năm trước. Ông Hoàn, một hộ trồng ớt tại đây, cho biết vụ ớt chính thường kéo dài từ tháng 3 đến tháng 6, sau đó sản lượng giảm do ít hộ tiếp tục xuống giống vào mùa mưa, đồng thời cây ớt dễ bị sâu bệnh như thán thư, héo xanh, thối trái trong điều kiện ẩm ướt.
Chi phí sản xuất năm nay cũng tăng, với tiền công hái khoảng 6.000 đồng một kg và chi phí chăm sóc, vật tư từ 11.000 đến 13.000 đồng một kg. Giá thành sản xuất khoảng 20.000 đồng một kg, từ mức này người trồng mới có lãi. Với giá bán hiện tại, ông Hoàn ước tính có thể lãi khoảng 150 triệu đồng cho 3 công đất trồng ớt nếu giá duy trì.
Phân tích & Ý nghĩa
Giá ớt hiểm xanh tăng mạnh phản ánh sự khan hiếm nguồn cung do ảnh hưởng của mùa mưa và khó khăn trong sản xuất. Ớt hiểm là loại ớt khó trồng hơn so với các loại ớt khác, thời gian thu hoạch dài hơn và thường được trồng xen canh nên nguồn cung bị hạn chế hơn. Điều này khiến giá ớt hiểm có thể cao hơn cả thịt gà – một loại thực phẩm phổ biến và có giá trị dinh dưỡng cao.
Đối với người tiêu dùng, giá ớt tăng sẽ làm tăng chi phí cho các món ăn sử dụng ớt tươi, đặc biệt trong các nhà hàng, quán ăn Việt Nam. Với cộng đồng người Việt tại Séc và châu Âu, dù không trực tiếp tiêu thụ ớt tươi trong nước, nhưng giá ớt tăng cũng phản ánh xu hướng chung của thị trường nông sản Việt Nam, có thể ảnh hưởng đến giá các sản phẩm chế biến hay nhập khẩu từ Việt Nam.
Ở chiều ngược lại, xuất khẩu ớt của Việt Nam đang tăng trưởng tích cực. Theo số liệu từ Cục Hải quan, 6 tháng đầu năm 2026, Việt Nam xuất khẩu ớt đạt 73,4 triệu USD, tăng 11,2% so với cùng kỳ năm ngoái. Trung Quốc là thị trường xuất khẩu chính, chiếm khoảng 75% lượng ớt xuất khẩu năm 2024. Từ tháng 4/2025, ớt Việt Nam được xuất khẩu chính ngạch sang Trung Quốc với các yêu cầu nghiêm ngặt về kiểm dịch, truy xuất nguồn gốc và kiểm soát dư lượng thuốc bảo vệ thực vật.
Ngành nông nghiệp khuyến cáo người dân không nên tự phát mở rộng diện tích trồng ớt khi chưa có đầu ra ổn định, nhằm tránh tình trạng dư cung khi thị trường biến động. Điều này cũng góp phần duy trì sự cân bằng cung cầu và ổn định giá cả trong dài hạn.
Kết luận
Giá ớt hiểm xanh tại TP HCM tăng mạnh do nguồn cung giảm trong mùa mưa và chi phí sản xuất tăng cao, khiến loại ớt này có giá đắt hơn cả thịt gà. Trong khi đó, xuất khẩu ớt vẫn tăng trưởng tốt, đặc biệt tại thị trường Trung Quốc. Người tiêu dùng và các nhà kinh doanh cần theo dõi sát sao diễn biến thị trường để điều chỉnh kế hoạch mua bán phù hợp.
Hình ảnh từ bài viết
Ở hiểm (ớt xiêm) đang được bán tại chợ Xóm Mới, phường An Hội Đông với giá 150.000-170.000 đồng một kg. Ảnh: Thi Hà
Ớt chỉ thiên đang được bán với giá 70.000 đồng một kg tại chợ TP HCM. Ảnh: Thi Hà
Giá ớt hiểm xanh tăng vọt, đắt hơn cả thịt gà tại TP HCM