Hành Trình Từ Củ Khoai Mì Đến Hãng Bột Bánh Doanh Thu Gần Nghìn Tỷ
Từ một mẻ bột làm bằng củ khoai mì đơn giản của mẹ năm 1976, bà Bùi Thị Thúy Loan đã biến cơ sở gia đình thành doanh nghiệp có doanh thu gần nghìn tỷ đồng mỗi năm. Liệu một doanh nghiệp gia đình nhỏ có thể vươn lên thành thương hiệu lớn trong ngành thực phẩm truyền thống như thế nào? Câu chuyện của bà Loan sẽ cho chúng ta câu trả lời.
Bối cảnh
Bà Bùi Thị Thúy Loan là Tổng giám đốc công ty Bột - Thực phẩm Tài Ký (TakyFood), một doanh nghiệp gia đình có xuất phát điểm khiêm tốn tại chợ Thị Nghè, TP HCM từ những năm 1970. Năm 1976, mẹ bà đã tận dụng củ khoai mì còn sót lại trong bếp để làm bột năng dùng nấu chè, rồi dần mở rộng thành cơ sở sản xuất bột năng Tài Ký. Đây là một ví dụ điển hình cho hành trình khởi nghiệp từ sản phẩm truyền thống, thủ công đến doanh nghiệp hiện đại với quy mô lớn.
Việc phát triển sản phẩm bột làm bánh truyền thống không chỉ là câu chuyện kinh doanh mà còn gắn liền với văn hóa ẩm thực Việt Nam. Bột chiên, bột bánh xèo, bột bánh cuốn, bánh da lợn, há cảo… là những món ăn dân dã quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày của nhiều gia đình Việt. Tuy nhiên, sự phát triển của xã hội hiện đại với nhịp sống nhanh và thị trường bánh ngoại nhập ồ ạt đã đặt ra nhiều thách thức cho ngành này.
Diễn biến chính
Bắt đầu từ gian bếp nhỏ và không gian sinh hoạt chật hẹp, cơ sở sản xuất bột năng Tài Ký đã vận hành thủ công trong nhiều năm. Đến năm 1992, khi bà Loan mới 22 tuổi, bà nhận ra giới hạn của phương pháp thủ công và quyết tâm đổi mới. Nhờ sự giúp đỡ miễn phí của cô Nguyễn Thị Bạch Tuyết, chủ nhiệm bộ môn Công nghệ thực phẩm Đại học Bách khoa TP HCM, bà đã học hỏi và nghiên cứu để phát triển các công thức bột chiên giòn, bột bánh xèo, bột béo và bột bánh cuốn, giữ nguyên công thức gốc đến nay.
Đến năm 2020, công ty hoàn thiện hệ sinh thái kinh doanh bột truyền thống, kết hợp với nhà chế biến và hợp tác nghiên cứu phát triển (R&D) với các viện, trường. Nguyên liệu đầu vào trên 70% là nông sản trong nước như gạo, nếp, khoai mì qua chế biến sâu, chỉ nhập khẩu một số ít bột khoai tây và bột bắp. Hiện tại, sản phẩm của Tài Ký phủ sóng 87-90% hệ thống siêu thị và có 125 nhà phân phối, xuất khẩu sang 34 thị trường, chủ yếu phục vụ cộng đồng người Việt và châu Á.
Bên cạnh đó, công ty cũng chú trọng phát triển sản phẩm phù hợp với nhu cầu tiêu dùng hiện đại. Ví dụ, bột làm bánh bò truyền thống cần ủ men 24 tiếng, nhưng Tài Ký đã phát triển men khô công nghệ cao, rút ngắn thời gian làm bánh bò còn 1,5 tiếng, giúp người tiêu dùng dễ dàng và nhanh chóng hơn mà vẫn giữ được hương vị truyền thống. Đồng thời, con trai bà Loan phụ trách tiếp thị và thương mại điện tử, đưa kênh bán hàng online phát triển mạnh mẽ trên TikTok Shop với doanh số 100 triệu đồng mỗi ngày, thu hút khách hàng trẻ tuổi.
Phân tích & Ý nghĩa
Hành trình của công ty Tài Ký là minh chứng cho sự kết hợp giữa truyền thống và đổi mới trong ngành thực phẩm Việt Nam. Việc giữ gìn công thức truyền thống đồng thời áp dụng công nghệ hiện đại giúp doanh nghiệp không chỉ duy trì chất lượng mà còn đáp ứng nhu cầu thay đổi của người tiêu dùng hiện đại, đặc biệt là thế hệ trẻ bận rộn và ưa chuộng sự tiện lợi.
Ngành bột làm bánh Việt Nam hiện có sản lượng tiêu thụ khoảng 1,5 triệu tấn mỗi năm với doanh số khoảng 40.000 tỷ đồng, theo Bộ Công Thương. Tuy nhiên, sự cạnh tranh từ bánh ngoại nhập và thay đổi lối sống khiến ngành này đứng trước nhiều thách thức. Việc phát triển sản phẩm tiện lợi, dễ sử dụng và giữ được hương vị truyền thống là hướng đi quan trọng để duy trì và phát triển thị trường nội địa cũng như xuất khẩu.
Kết luận
Câu chuyện từ củ khoai mì đến doanh thu gần nghìn tỷ đồng của công ty Bột - Thực phẩm Tài Ký không chỉ là hành trình kinh doanh thành công mà còn là minh chứng cho sức sống bền bỉ của ẩm thực truyền thống Việt Nam trong thời đại mới. Qua đó, doanh nghiệp gia đình có thể trở thành thương hiệu lớn nếu biết kết hợp tri thức, đổi mới công nghệ và giữ gìn giá trị văn hóa.
Hình ảnh từ bài viết
Bà Bùi Thị Thúy Loan, Tổng giám đốc Bột - Thực phẩm Tài Ký. Ảnh: BSA
Một đĩa bánh bò làm bằng bột bánh bò rút ngắn thời gian của Tài Ký. Ảnh: BSA
Hành Trình Từ Củ Khoai Mì Đến Hãng Bột Bánh Doanh Thu Gần Nghìn Tỷ