Người Việt tăng chi tiêu cho cà phê, trà sữa dù giá lên cao
Người Việt đang dần biến cà phê và trà sữa thành thói quen hàng ngày, với mức chi tiêu cho mỗi ly nước ngày càng tăng, bất chấp giá cả không ngừng leo thang. Điều này đặt ra câu hỏi: liệu người tiêu dùng có thực sự nhạy cảm với giá hay họ sẵn sàng trả nhiều hơn để giữ thói quen và thương hiệu yêu thích?
Bối cảnh
Cà phê và trà sữa là hai trong số những đồ uống phổ biến nhất tại Việt Nam, đặc biệt ở các thành phố lớn như Hà Nội, TP HCM và Đà Nẵng. Trong bối cảnh thị trường đồ uống ngày càng cạnh tranh và giá cả biến động, việc người tiêu dùng thay đổi thói quen chi tiêu là điều đáng chú ý. Báo cáo thị trường nửa đầu năm 2026 do iPOS, nền tảng quản lý cho hơn 100.000 doanh nghiệp nhà hàng và quán cà phê, thực hiện trên gần 1.000 người tại 15 tỉnh thành cho thấy sự chuyển dịch rõ nét trong hành vi tiêu dùng.
Ông Nguyễn Đỗ Anh Quân, Giám đốc nhãn hàng iPOS, cho biết tần suất sử dụng cà phê và trà sữa của người Việt đang tăng đều đặn, đồng thời mức chi tiêu trung bình cũng được nâng lên. Trước đây, khi uống nhiều hơn, khách hàng thường chọn đồ uống rẻ hơn để tiết kiệm, nhưng giờ đây họ sẵn sàng chi nhiều hơn cho sản phẩm có thương hiệu và chất lượng.
Diễn biến chính
Báo cáo chỉ ra tỷ lệ người uống cà phê, trà sữa hàng ngày đã tăng từ 13,6% cuối năm 2025 lên 19,2% trong nửa đầu năm 2026. Điều này cho thấy thói quen tiêu dùng đang được củng cố mạnh mẽ hơn.
Về chi tiêu, tỷ lệ khách hàng chi dưới 35.000 đồng cho mỗi ly giảm từ 41,6% xuống còn 29,4%. Ngược lại, nhóm chi trong khoảng 36.000-70.000 đồng tăng từ 48,3% lên 61,8%, trở thành phân khúc phổ biến nhất trên thị trường.
Đáng chú ý, phân khúc 36.000-50.000 đồng, nằm giữa bình dân và tầm trung thấp, tăng từ 33,4% lên 40,3%. Trong khi đó, phân khúc bình dân 21.000-35.000 đồng chịu áp lực giảm mạnh, từ 34,4% xuống 24,6%, do không thể cạnh tranh với các quầy bán đồ uống giá rẻ (7.000-15.000 đồng) cũng như chưa đủ sức thu hút khách hàng lên phân khúc cao hơn.
Phân khúc cao cấp trên 70.000 đồng cũng giảm nhẹ từ 10,1% xuống 8,8%, cho thấy dòng tiền không dịch chuyển mạnh lên nhóm cao cấp mà tập trung chủ yếu vào phân khúc tầm trung.
iPOS nhận định hiệu ứng "nước chảy chỗ trũng" đang diễn ra trong thị trường đồ uống: khách hàng khi đã quen với một thương hiệu thường quay lại lựa chọn quen thuộc thay vì thử nhiều nơi mới. Các quán đầu tư mạnh về không gian check-in có thể thu hút lượt khách đầu, nhưng chỉ sản phẩm và dịch vụ ổn định mới giữ chân khách lâu dài.
Đây là tin vui cho các thương hiệu cao cấp như Starbucks và Every Half, đang mở rộng điểm bán tại Hà Nội, TP HCM và các thành phố lớn, nhờ vào sự trung thành của khách hàng.
Phân tích & Ý nghĩa
Xu hướng người Việt chi nhiều hơn cho cà phê và trà sữa dù giá tăng phản ánh sự thay đổi trong nhận thức về giá trị sản phẩm. Khách hàng không chỉ mua một ly nước mà còn mua sự ổn định của thói quen, thương hiệu và trải nghiệm. Điều này khiến họ ít nhạy cảm với việc tăng giá nhỏ, đồng thời sẵn sàng trả thêm để giữ thói quen quen thuộc.
Báo cáo cũng cho thấy hơn 80% người uống hàng ngày duy trì thói quen hoặc chuyển sang thương hiệu cao cấp hơn, trong đó khoảng 17,3% sẵn sàng chi trên 70.000 đồng cho mỗi ly. Đây là nhóm khách hàng trung thành, có ảnh hưởng lớn đến doanh thu và định hướng phát triển của các thương hiệu đồ uống.
Về mặt vĩ mô, doanh thu ngành thực phẩm và đồ uống (F&B) Việt Nam trong nửa đầu năm 2026 ước đạt 432.700 tỷ đồng, tăng 6,55% so với cùng kỳ năm trước, cao hơn mức tăng cả năm 2025 là 5,5%. Tuy nhiên, yếu tố này không chỉ do sức mua mà còn chịu ảnh hưởng từ các yếu tố như Tết âm lịch rơi vào giữa tháng 2 và chỉ số giá tiêu dùng (CPI) tăng 4,38% trong nửa đầu năm, theo Cục Thống kê.
Kết luận
Người Việt đang dần hình thành thói quen uống cà phê và trà sữa đều đặn hơn, với mức chi tiêu tăng lên, đặc biệt tập trung vào phân khúc tầm trung. Thói quen này tạo cơ hội cho các thương hiệu đầu tư vào chất lượng và trải nghiệm để giữ chân khách hàng trung thành. Dù giá cả tăng, khách hàng vẫn ưu tiên lựa chọn sản phẩm quen thuộc và có giá trị, thay vì chạy theo đồ uống rẻ tiền.
Hình ảnh từ bài viết
Khách đến dùng nước ở quán cà phê quận Bình Thạnh (cũ), TP HCM. Ảnh: Ngọc Ngân
Người Việt tăng chi tiêu cho cà phê, trà sữa dù giá lên cao