Tuần Lễ Nhà Hàng Trở Lại Với 70 Địa Điểm Tại Prague Và Thực Đơn Đặc Biệt
Đặt chỗ đã mở cho phiên bản mùa xuân của Tuần Lễ Nhà Hàng, diễn ra từ ngày 17 tháng 3 đến 22 tháng 4 tại Prague, Brno và Ostrava. Ban tổ chức cho biết chỗ ngồi tại các nhà hàng được săn đón nhất thường được đặt trong vòng vài ngày, mặc dù vẫn còn nhiều lựa chọn khác có sẵn.
Chi Tiết
Liên hoan sẽ có khoảng 70 nhà hàng tại Prague và khoảng 20 nhà hàng tại Brno và Ostrava. Chủ đề năm nay, “Từ người yêu thức ăn đến người yêu thức ăn”, nhằm kết nối thực khách với các đầu bếp thông qua thực đơn nếm thử được thiết kế cẩn thận và giới thiệu đến khách những nơi họ có thể chưa biết.
Giá không thay đổi so với năm ngoái. Khách có thể chọn thực đơn của lễ hội có giá từ 790 CZK hoặc 490 CZK, cộng thêm phí đặt chỗ từ 79 CZK hoặc 49 CZK. Theo ban tổ chức, chi phí này đại diện cho việc giảm giá từ 40 đến 50 phần trăm so với giá thực đơn chuẩn bên ngoài lễ hội.
Sự kiện được mang đến Cộng hòa Séc bởi Anna Grosmanová, được biết đến với tên gọi Foodpioneer, người cho biết trọng tâm vẫn là chất lượng thực đơn thay vì độ nổi tiếng của địa điểm.
Phiên bản năm nay làm nổi bật các nguyên liệu hiếm thấy trên thực đơn của Séc. Trong số đó là nấm Hericium erinaceus, được biết đến như nấm bờm sư tử, là một loài được bảo vệ trong tự nhiên và được trồng trên nền đất. Mặc dù được đánh giá cao trên toàn cầu, nhưng vẫn chưa phổ biến trong những căn bếp địa phương.
Hải sản cũng đóng vai trò quan trọng. Cua mềm, được phục vụ nguyên con sau khi chiên, sẽ được cung cấp tại nhà hàng Sansho trong bánh bao với sốt mayonnaise wasabi. Ban tổ chức lưu ý rằng nguyên liệu này khó chế biến tại nhà, làm tăng thêm sức hấp dẫn trong suốt lễ hội.
Sự yêu thích của thực khách Séc đối với các loại sốt được thể hiện qua các thực đơn năm nay, nơi mà các loại giảm nhiệt từ cognac, sherry và port chiếm ưu thế. Tại Dejvická 34, bạch tuộc hầm chậm được kết hợp với sốt tôm hùm cognac.
Tại Bílá kráva, bít tết từ thịt bò già được phục vụ với demi-glace được tăng cường bằng brandy từ nhà máy chưng cất Radlík. Monkey Bar giới thiệu món cannelloni với gà và foie gras, đi kèm với sốt morel ngâm sherry. Tại Nhà hàng The Garden’s, thịt nai được kết hợp với sốt port và anh đào chua.
Ốc sên, một thời phổ biến trên bàn tiệc Séc vào thế kỷ 19, đang trở lại trong một số thực đơn của lễ hội. Nhà hàng Zinc tại khách sạn Hilton Prague sẽ phục vụ chúng với bơ thảo mộc và purée bông cải.
Một thành phần nổi bật khác là rễ đen, còn được gọi là scorzonera. Được đánh giá cao vì hương vị nhẹ nhàng và hạt dẻ, cũng như tính khả dụng theo mùa hạn chế, nguyên liệu này xuất hiện tại The Artisan trong một món ăn kết hợp giữa rễ đen kem và pudding tỏi hoang dã. Tại Le Grill trong khách sạn Grand Mark Prague, nó đi kèm với cần tây xông khói nướng trong lớp muối cùng với hạt dẻ, atiso Jerusalem và củ cải ngâm.
Ban tổ chức khuyến khích khách đặt chỗ sớm qua trang web chính thức của Tuần Lễ Nhà Hàng, lưu ý rằng sức chứa tại hầu hết các địa điểm là hạn chế.
Tuần Lễ Nhà Hàng Trở Lại Với 70 Địa Điểm Tại Prague Và Thực Đơn Đặc Biệt