Nhà hàng Tây Ban Nha giành ngôi quán quân thế giới, gần Séc nhất là ở Munich và Vienna
Ẩm thực thế giới luôn có những bất ngờ thú vị khi những nhà hàng nhỏ bé, nằm ở vùng quê hẻo lánh lại được vinh danh là đỉnh cao của nghệ thuật nấu nướng. Mới đây, Asador Etxebarri, một nhà hàng nằm ở làng Axpe thuộc vùng Basque, Tây Ban Nha, đã được tôn vinh là nhà hàng tốt nhất thế giới năm 2026. Điều này khiến nhiều người tò mò về bí quyết và câu chuyện đằng sau thành công của quán ăn này.
Bối cảnh
Asador Etxebarri tọa lạc tại Axpe, một làng nhỏ ở thung lũng Atxondo giữa hai thành phố Bilbao và San Sebastián của vùng Basque, Tây Ban Nha. Nhà hàng được mở từ năm 1990 bởi Víctor Arguinzoniz, một đầu bếp tự học, người còn được biết đến với biệt danh Bittor. Qua nhiều năm, nhà hàng này đã dần khẳng định vị trí trong top 10 nhà hàng hàng đầu thế giới kể từ năm 2016 và năm ngoái đứng thứ hai chỉ sau nhà hàng Maido của Peru.
Vùng Basque nổi tiếng với nền ẩm thực độc đáo và truyền thống lâu đời, nơi đây không chỉ là điểm đến của những người yêu thích ẩm thực mà còn là nơi bảo tồn các kỹ thuật nấu ăn cổ truyền, trong đó có việc nướng trên lửa than và gỗ.
Diễn biến chính
Điều làm nên sự khác biệt của Asador Etxebarri chính là kỹ thuật nấu ăn dựa trên lửa và việc lựa chọn loại gỗ để nướng. Đầu bếp Arguinzoniz không chỉ đơn thuần nướng thực phẩm trên lửa mà còn tinh tế chọn loại gỗ và than phù hợp với từng món ăn. Ông tự thiết kế các loại bếp nướng đặc biệt, cho phép điều chỉnh chính xác nhiệt độ và cường độ lửa, giúp món ăn giữ được hương vị nguyên bản và tinh tế nhất.
Thực đơn nếm thử tại đây gần như được chế biến hoàn toàn trên lửa, từ hải sản đến các món tráng miệng. Một số món nổi tiếng gồm tôm từ Palamós, một khu nghỉ dưỡng ở Catalonia, được nướng nhanh trên than sồi nóng rực và phục vụ gần như không qua chế biến thêm. Ngoài ra, món sườn bò nướng từ giống bò Rubia Gallega của Galicia cũng được đánh giá cao nhờ thịt có vân mỡ đẹp và hương vị đậm đà.
Nhà hàng có quy mô nhỏ, chỉ với tám bàn và một đội ngũ đầu bếp hạn chế, tạo nên không gian ấm cúng và thân mật. Đây không phải là một cơ sở lớn với hàng chục nhân viên mà là một trải nghiệm tập trung vào chất lượng nguyên liệu và kỹ thuật chế biến. Arguinzoniz cho biết ông vẫn không ngừng tìm kiếm cách để hoàn thiện công việc của mình.
Phân tích & Ý nghĩa
Việc Asador Etxebarri được vinh danh là nhà hàng tốt nhất thế giới không chỉ là thành công cá nhân của đầu bếp Arguinzoniz mà còn là sự công nhận cho nền ẩm thực truyền thống vùng Basque. Kỹ thuật nướng trên lửa than, vốn là phương pháp cổ xưa, được tái hiện và nâng tầm để thể hiện trọn vẹn hương vị nguyên liệu. Điều này cho thấy sự kết hợp hài hòa giữa truyền thống và sáng tạo trong ẩm thực hiện đại.
Đối với cộng đồng người Việt tại Cộng hòa Séc và châu Âu, thông tin này cũng mở ra cơ hội khám phá các nhà hàng danh tiếng gần khu vực mình sinh sống. Người Việt có thể dễ dàng tiếp cận các địa điểm ẩm thực đẳng cấp thế giới tại các thành phố như Munich (Đức) và Vienna (Áo), nơi có các nhà hàng lọt top danh sách uy tín này. Điều này cũng góp phần thúc đẩy sự phát triển của ngành dịch vụ ăn uống và du lịch trong khu vực, đồng thời tạo cảm hứng cho các đầu bếp và nhà kinh doanh Việt Nam học hỏi và phát triển.
Kết luận
Asador Etxebarri không chỉ là một nhà hàng mà còn là biểu tượng của sự tinh tế và đam mê trong ẩm thực. Với kỹ thuật nướng độc đáo và sự tỉ mỉ trong từng món ăn, nhà hàng đã chinh phục được các chuyên gia ẩm thực hàng đầu thế giới. Người Việt tại Séc và châu Âu có thể tự hào khi biết rằng những trải nghiệm ẩm thực đỉnh cao như vậy không còn quá xa xôi, mà có thể dễ dàng tiếp cận tại các thành phố lớn lân cận.
Nhà hàng Tây Ban Nha giành ngôi quán quân thế giới, gần Séc nhất là ở Munich và Vienna